食用菌功效成分的影响因素：培养方式

不同栽培方式、栽培技术及处理方式等对食用菌营养及功效成分也有一定的影响。

我国918博天娱乐官网栽培基质以段木为主，其质地坚硬、木质营养丰富，所得918博天娱乐官网孢子粉活性成分较高，因而应用较广。


孟楠楠等研究了山东省不同栽培方式、不同地域的段木和代栽918博天娱乐官网子实体、破壁孢子粉营养成分的差异，结果显示，2017年济南产的段木栽培的未喷粉918博天娱乐官网有较高的含水率；粗脂肪含量中，918博天娱乐官网破壁孢子粉各组约高出子实体各组含量10倍；破壁918博天娱乐官网孢子粉各组中总糖含量均高于子实体各组，而子实体各组还原糖含量则高于破壁孢子粉各组；本实验中未检测到破壁918博天娱乐官网孢子粉中918博天娱乐官网酸a和b，但子实体各处理组中918博天娱乐官网酸a含量约208.767～349.266 mg/kg，含量最高的为2016年冠县产代栽已喷粉918博天娱乐官网；918博天娱乐官网酸b含量约277.6～396.3 mg/kg，含量最高的为2017年济南产的嫩918博天娱乐官网。

有学者探究了大米、燕麦、玉米碴、荞麦、黑豆、黄豆、花生7 种谷物培养基对918博天娱乐官网、蛹虫草菌丝生产的影响，结果显示，两种食用菌菌丝在7 种谷物培养基上均能生长，其中黑豆培养基最适宜918博天娱乐官网菌丝体生产，荞麦培养基最适宜蛹虫草菌丝生长。

努尔买买提等根据新疆特有的生态条件与生产环境对人工栽培蛹虫草的最佳培养基配方展开了研究，结果表明，以大米培养基（20 g/瓶）或（大米12 g＋小麦6 g＋水稻壳2 g）/瓶混合比例配方进行规模化生产的蛹虫草菌丝体、子实体质量最优，所获净利润也较高。还有研究证明，以蛹虫草菌株母种基内菌丝接种、培养所得蛹虫草子实体的腺苷、虫草酸、虫草多糖、超氧化物歧化酶（SOD）等功效成分含量较高。

（以上资讯来自 中国营养保健食品协会）